Préparation d'un four pour une cuisson biscuit

puceLe four étant à gaz il faut lui fournir de l'air et donc ouvrir la cheminée : réglage sur 10.

Ouvrir la cheminée : réglage sur 10
Ouvrir la cheminée

pucePose d'une première plaque et de trois quilles.

  • Préparation
    Préparation
  • Plots
    Plots

pucePuis on place les différentes pièces en veillant à ce que la hauteur de l'ensemble ne dépasse pas celle des supports.
Les pièces peuvent être empilées.

Première étape
Première étape

puceOn répète les opérations suivantes jusqu'en haut du four.
Les pièces rondes peuvent être calées avec des trépieds réfractaires

  • Deuxième étape
    Deuxième étape
  • Four plein
    Four plein

puceOn ouvre le robinet du gaz et on règle la pression sur le manomètre à 30 mbar au démarrage jusqu'à 600°,  puis on augmente la pression à 80 mbar pour terminer.

Programmateur
Programmateur

puceDans la première phase le four monte en température jusqu'à 960 °C en 12 heures.
La pression du gaz devra être augmentée pour que le four ne se mette pas en sécurité.

puceLa température de 960 °C est maintenue pendant 20 minutes.

puceDurant la phase finale de refroidissement, la programmation permet de faire une descente contrôlée de 100° à l'heure. Le four peut chauffer de temps à autre pour que la température diminue graduellement. Après on ferme la cheminée ce qui mettra le four en veille et on le laisse refroidir lentement pour éviter un choc thermique.

puceUne fois le four froid, on l'ouvre. On peut constater le changement de couleur de la terre, par exemple le grès devient rose et l'argile grise, blanche.

  • Avant cuisson
    Avant cuisson
  • Après cuisson
    Après cuisson